Condimentele utilizate în mod obișnuit în sosul picant includ: semințe de susan alb, arahide roșii, semințe de floarea soarelui, nuci, coajă uscată de mandarină, scorțișoară și frunze de dafin. Aceste condimente sunt prăjite-până sunt parfumate și apoi procesate cu ardei de mei prăjiți pentru a crea un sos picant delicios.
Condimentele folosite în sosul de amorțire și picant (luând ca exemplu sosul de amorțire și picant în stil Sichuan) includ în principal: boabe de piper Sichuan, ulei de piper Sichuan, ardei iute, pastă de fasole, fasole neagră fermentată, ceapă, ghimbir, usturoi și zahăr. A face un sos delicios și răcoritor amorțitor și picant nu este ușor, dar, din fericire, poate fi cumpărat în majoritatea supermarketurilor și magazinelor. Cu toate acestea, prefer să-l fac eu, pentru că se potrivește mai bine gusturilor mele.