Fidea cu spanac sunt un fel de mâncare uscată cu tăiței, făcută în principal din făină bogată în-gluten și spanac. Procesul presupune amestecarea sucului de spanac cu faina pentru a forma un aluat, urmat de presare si uscare.
În timp ce vitaminele-sensibile la căldură din legume sunt distruse în timpul procesării tăițeilor, unii antioxidanți, fibre alimentare și minerale sunt păstrate. Dulceața naturală de la îngheț este, de asemenea, încorporată în tăiței. Raportul tipic este de 500 de grame de făină cu conținut ridicat de-gluten la 40 de grame de suc de spanac (150 de grame în total), cu sare, ouă și alte condimente adăugate pentru a spori elasticitatea.
Produsul finit este de obicei o nuanță de culoare matcha-cu o notă de verde, mai degrabă decât un verde vibrant. Fidea de legume vin într-o varietate de culori, cum ar fi tăițeii verzi cu spanac. Deși unele vitamine sunt distruse în timpul procesării, antioxidanții, fibrele alimentare și mineralele sunt încă păstrate.