Sosul de soia chili este unul dintre condimentele tradiționale fermentate reprezentative din țara mea.
Caracteristici de aromă: Sosul de soia chili are un aspect roșu strălucitor și uleios, o aromă savuroasă și moale, combinând netezimea boabelor de soia fermentate cu picantența ardeiului iute. Are un gust picant și parfumat.
Principalele clasificări: în funcție de procesul de producție, sosul de soia chili poate fi împărțit în tip tradițional fermentat și tip -fabricat rapid. Tipul fermentat tradițional se bazează pe fermentația naturală, necesitând procese precum fabricarea koji, fermentația secundară etc., rezultând o aromă mai bogată și mai complexă și o durată de valabilitate mai lungă.
Tipul rapid-fabricat nu necesită fermentare, este produs și consumat imediat și are un ciclu de producție scurt. În funcție de ingredientele principale, poate fi împărțit în versiuni vegetariene și pe bază de carne-. Versiunea vegetariană folosește în principal ingrediente pe bază de plante, cum ar fi soia, ardei iute, ulei și condimente. Versiunea pe bază de carne-poate adăuga carne tăiată (cum ar fi carnea de porc) pentru a spori aroma și textura.